民俗是人類(lèi)群體的一種生活方式，它對(duì)人們的生產(chǎn)、生活所產(chǎn)生的影響是巨大的。民俗不僅包含著人們相處、相容以及相互理解、相到依賴(lài)等基本的文化指令，而且包含著人生最基本的行為方式。由于兩宋良賤制度的廢黜消亡之所以能夠在中西方法制史上占有如此重要的地位在地理環(huán)境、生存方式上的不同，從而也就產(chǎn)生了民俗文化的諸多差異。保個(gè)民族在歷史的進(jìn)程中由于心理、自然、文化等的因素，對(duì)動(dòng)物也有不同的了解。動(dòng)物的象征意義在每個(gè)民族的日常生活用語(yǔ)中有豐富的體現(xiàn)，其中也有不少差異。

中國(guó)是一個(gè)有著幾千年封建社會(huì)歷史的國(guó)家，農(nóng)業(yè)耕種是生存的主要方式，而與這一生產(chǎn)方式相適應(yīng)的文化思想便變現(xiàn)為：穩(wěn)固、人際意識(shí)強(qiáng)烈、依賴(lài)性強(qiáng)、喜靜不好動(dòng)，勤懇等特征。而西方文明則因早期的牧狩性生產(chǎn)方式而形成以個(gè)人為中心的思想文化，具有向外開(kāi)拓、不斷自我追求、自我擴(kuò)展和自我改革的特征。正因?yàn)橹形魑幕牟町悾藗儗?duì)牛的看法也不盡相同。

在以農(nóng)為本的中國(guó)，在機(jī)器取代牛耕之前，牛的地位是至關(guān)重要的，牛為農(nóng)業(yè)之本，人們養(yǎng)牛、愛(ài)牛、尊敬牛。在漢語(yǔ)中把那些老實(shí)、勤懇為人民服務(wù)的人比為“老黃牛”。牛是力量的象征，例如：壯如牛，力大如牛。人們也把“固執(zhí)”和“倔強(qiáng)”與牛聯(lián)系起來(lái)。而在西方，牛不用于耕地，卻用于競(jìng)賽。斗牛代表了民族精神，是英雄氣概的表現(xiàn)。根據(jù)牛在這種活動(dòng)表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)，“牛”成了粗暴、粗魯?shù)南笳鳎⒎从吃谡Z(yǔ)言上。

要說(shuō)明的是，在中國(guó)某些地方也有斗牛游戲，但是它的目的主要是刺激大地和植物生命力，因此，它淌有影響人們對(duì)“牛”的認(rèn)知和聯(lián)想。中國(guó)是以農(nóng)耕為主的國(guó)家，在人類(lèi)早期，牛具胡社會(huì)、禮儀和宗教的意義。在眾多的社會(huì)禮儀中，諸如命名禮、成年禮、婚嫁禮等，牛都是不可或缺的食物。可見(jiàn)牛的地位很重要，以前牛王是中國(guó)民間信仰中的神，早在三國(guó)時(shí)期，就有敬牛的記載，如曹丕《列易傳》有一則“努特祠”的記述，書(shū)中所說(shuō)祭牛王一般在農(nóng)歷十月初一。

西班牙的頭牛，西班牙素有“斗牛之國(guó)”的稱(chēng)號(hào)。在西班牙素有“斗牛之國(guó)”的稱(chēng)號(hào)。在西班牙伊比利亞半島斗牛是一種很普遍的習(xí)俗。斗牛前要舉行入場(chǎng)儀式，在雄壯的樂(lè)曲中20多名斗牛士身著華麗的繡花繡金的緊身衣和緊身褲，頭戴三角帽、足蹬便鞋，由兩名騎士作為先導(dǎo)，列隊(duì)進(jìn)入斗牛場(chǎng)。表演分六節(jié)進(jìn)行，每節(jié)大約20分鐘。

斗牛士先斗篷逗公牛，當(dāng)指揮師和牧師宣布授予殺牛手結(jié)束公牛生命的權(quán)力時(shí)，殺牛手用一支長(zhǎng)劍直刺牛的心臟，使它喪生。斗牛是勇敢的象征，是英雄氣概的表現(xiàn)，是富有民族特色的競(jìng)技。