戶外蘑菇雕塑日常食用的絕大多數(shù)蘑菇都是在大棚中利用培養(yǎng)基人工培育出來的，而培養(yǎng)基當(dāng)中一般并不會含有重金屬物質(zhì)，額外添加重金屬物質(zhì)并不會給商家?guī)砝婊蛘吆锰?。紅色蘑菇雕塑之所以存在變黑的情況，是因為蘑菇當(dāng)中含有豐富的多酚化合物，其在多酚氧化酶的催化作用下倍氧化，從而就會產(chǎn)生褐色或者黑色物質(zhì)。